О креветках

[metaclass]

Я очень люблю жрать креветки.
Единственные нормальные креветки в этом городе продаются в целиком замороженном виде в коробке. Всем они хороши, но у них есть один недостаток - их нужно чистить. Поэтому я их жарю целиком, после разморозки и замачивания в разного рода специях, а потом сдираю с них чешую.
И каждый раз, когда я это делаю (одна порция на съедение - минут 10 зачистки), меня мучает мысль - кто чистит креветки в ресторанах, сколько ему за это платят и есть ли в Минске рестораны, где подают блюда с огромными креветками (ну и прочими морскими червецами и гадами)?

Comments

[prizrak-operi.livejournal.com]

Ого! Спасибо. Я то думал, зачем соевый соус так долго вызревает. Получается, чтобы грамотно развалиться на аминокислоты.
Ну и вообще, приятно услышать комментарий учёного.

[nicka-startcev.livejournal.com]

с соей есть много гитик. :)

соя в оригинале крайне трудно расщепляется на что-то усвояемое. Вот китайцы и вынуждены плакать, колоться и извращаться с хитроумной переработкой.

Взять то же "соевое мясо" оно же часто идет под видом "спаржа по-корейски". Берется соя, мелется в муку, разбодяживается с водой, кипятится. Всплывшая пенка сгребается вбок и сушится. (я сильно упростил процесс, там были еще какие-то хинты). После такой переработки выходит нечто и калорийное и усвояемое и высокобелковое.

Вообще, что-как-почему в производстве еды (хоть дома хоть в промышленности) - это очень интересная и развесистая тема. Например, аккуратное спекание углеводов с белками тоже дает нямку, которая вполне честно радует вкусовые рецепторы (зажаристая корочка на мясе, например).

Или, банальный баланс соль-сахар-кислотность творит чудеса с вкусом еды (в обе стороны)

[prizrak-operi.livejournal.com]

Браво! Очень познавательно.