О еде в холодильнике

[metaclass]

Тут у меня вышел небольшой спор на тему хранения приготовленной еды в холодильнике.
У меня еда больше 3 дней в холодильнике не стоит. Ну, безотносительно к тому, что такое количество еды там негде разместить, что жрать одно и тоже 3 дня очень сильно задалбывает и что еду лучше есть свежей - она же банально портится до несъедобности. Т.е. какая-нибудь каша или суп - после трех дней в холодильнике начинает гнить.
В связи с этим вопрос - сколько времени вы храните еду в холодильнике, какой у вас размер холодильника и температура в его основном отделении? И не задалбывает ли вас жрать одно и тоже более чем два дня?

Comments

[basanov.livejournal.com]

Приготовленное мясо живет до двух недель. Остальное как получится. Обычно где-то неделю. Это позволяет держать несколько блюд и выбирать то, которое хочется. Плюс к тому, редко готовить.

[metaclass.livejournal.com]

Мясо две недели? Это как?

[basanov.livejournal.com]

После этого оно портится и становится ядовитым.

[metaclass.livejournal.com]

Вроде оно уже где-то через дня 4 становится малопригодным в пищу.

[w00dy.livejournal.com]

как ты его готовишь что оно становится малопригодным? Запечённое в духовке или на гриле в микроволновке может лежать достаточно долго, если завернуть в пищевую плёнку есно. Фарш вообще можно в морозилке хранить и делать из него что-то вкусное за 30min.

[metaclass.livejournal.com]

Фарш да, а мясо ж портится быстро?

[w00dy.livejournal.com]

купи плёнку пищевую, такую в которую в магазине всё заворачивают, и заворачивай в него своё мясо, ибо портит его воздух, который позволяют развиваться всяким бактериям которые жрут мясо вместо тебя.

И вообще, зачем мнясо 4 дня в холодильнике держать? :)

[proforg.livejournal.com]

если оно сырое, то завернуть его в пищщевую плёнку - это самый верный способ его "испортить" :)
ну и не надо забывать что есть ещё и анаэробика, которая как раз без воздуха и живёт
бутулизм тот же

[w00dy.livejournal.com]

если оно сырое, то его нужно запихивать в морозилку, или в ноль (если холодильник вменяемый и есть отделение с нулевой температурой и готовиться оно будет в самом ближайшем будущем)

[proforg.livejournal.com]

зачем же сразу в ноль / замораживать ?
завернуть в тряпочку и пусть полежит в обычном холодильнике хотя бы дня 3-4, особенно если говядина

[metaclass.livejournal.com]

А что это даст?

[proforg.livejournal.com]

некоторое минимальное "созревание"
не 3 недели отвешивания для говядины, конечно, но хоть что то
то есть первые сутки после забоя вообще его есть не стоит, нужно хотя бы окончания "трупного окоченения" дождаться :)

биохимию процесса не расскажу, не мой профиль, но всё описано, что то там с ферментированием и потерей влаги
ключевые слова - beef aging / maturing например

[proforg.livejournal.com]

оно и в сыром виде прекрасно живёт в холодильнике 10-14 дней
не говоря уже о том что ту же говядину сразу после покупки готовить радости совсем мало, особенно когда её впаривают как "парную"