Вопрос о говяжей вырезке

[metaclass]

С канадскими линуксоидами вышел очередной спор. На сей раз на тему filet mignon и той части коровьей туши, из которой добывается мясо для этого самого филе.
Часть туши называется tenderloin - специальный кусок мышцы, мягкое мясо, в котором почти нет соединительной ткани. По-русски, судя по гуглам, это называется "вырезка". Но мне почему-то мерещится, что у нас таким тонким образом корову не делят, а вырезкой называют более крупную вырезаемую часть. Судя по тем же гуглам, конкретно, по объявлениям на всяких мясоторговых сайтах, весь настоящий tenderloin из РБ продают в рашку.
Канадские же линуксоиды утверждают, что в РБ ели только вырезку, купленную на жданах, и что канадский tenderloin (за которым надо ехать 100 км от монреаля и который стоит 20 CAD за фунт) это совершенно не то же самое, что белорусская вырезка.

Кто разбирается в разрезании коров и правильной покупке мяса, скажите, бывают ли таки в РБ кошерные вырезки с нужной части коровы и где их купить?

Comments

[blacklion.livejournal.com]

На всём экс-советском пространстве рубят не так, как в Америке и Англии. У нас нет в разрубе не t-bone ни вот этой вырезки. Увы.

[blacklion.livejournal.com]

И, да, плюс к тому — мясомолочные породы скота. Наследие СССР-овской селекции. Увы.

[metaclass.livejournal.com]

Должны быть чисто мясные?

[blacklion.livejournal.com]

Да. И чисто молочные для надоев. А у нас пытались как — что бы коровы хорошо давали молоко, а быки шли на мясо. Ну, и молоко так себе и мясо не очень.