О еде в холодильнике

[metaclass]

Тут у меня вышел небольшой спор на тему хранения приготовленной еды в холодильнике.
У меня еда больше 3 дней в холодильнике не стоит. Ну, безотносительно к тому, что такое количество еды там негде разместить, что жрать одно и тоже 3 дня очень сильно задалбывает и что еду лучше есть свежей - она же банально портится до несъедобности. Т.е. какая-нибудь каша или суп - после трех дней в холодильнике начинает гнить.
В связи с этим вопрос - сколько времени вы храните еду в холодильнике, какой у вас размер холодильника и температура в его основном отделении? И не задалбывает ли вас жрать одно и тоже более чем два дня?

Comments

[enternet.livejournal.com]

И да, размер холодильника - двухметровый с увеличенной морозилкой. Температуру не знаю.
Мечтаю об американской модели со льдогенератором. Такие у нас есть, но дорого стоят - от 2000$ и ширина 90 или 120. Так что это только мечты, вначале ремонт с перепланировкой сделать нужно.

[metaclass.livejournal.com]

Фарш да, а мясо ж портится быстро?

[w00dy.livejournal.com]

купи плёнку пищевую, такую в которую в магазине всё заворачивают, и заворачивай в него своё мясо, ибо портит его воздух, который позволяют развиваться всяким бактериям которые жрут мясо вместо тебя.

И вообще, зачем мнясо 4 дня в холодильнике держать? :)

[proforg.livejournal.com]

оно и в сыром виде прекрасно живёт в холодильнике 10-14 дней
не говоря уже о том что ту же говядину сразу после покупки готовить радости совсем мало, особенно когда её впаривают как "парную"

[proforg.livejournal.com]

если оно сырое, то завернуть его в пищщевую плёнку - это самый верный способ его "испортить" :)
ну и не надо забывать что есть ещё и анаэробика, которая как раз без воздуха и живёт
бутулизм тот же

[w00dy.livejournal.com]

если оно сырое, то его нужно запихивать в морозилку, или в ноль (если холодильник вменяемый и есть отделение с нулевой температурой и готовиться оно будет в самом ближайшем будущем)

[proforg.livejournal.com]

супы легко хранятся неделю-полторы
а некоторые так только лучше от этого становятся, типо суточных щщей из квашеной капусты, которые сразу есть вообще не стоит, лучше дать им ночь постоять в холодке, а то и вовсе заморозить. (вот в морозилке их и храню. в пакете, замороженные)

[qehgt.livejournal.com]

>Т.е. какая-нибудь каша или суп - после трех дней в холодильнике начинает гнить.
Эээ... Холодильник, может, включить-то надо?

[metaclass.livejournal.com]

Вот я не уверен, что у меня температура в нем правильно выставлена.
В морозилке нормально, а вот в холодильном отделении - хз, сколько должно быть.

[proforg.livejournal.com]

зачем же сразу в ноль / замораживать ?
завернуть в тряпочку и пусть полежит в обычном холодильнике хотя бы дня 3-4, особенно если говядина

[metaclass.livejournal.com]

А что это даст?

[proforg.livejournal.com]

некоторое минимальное "созревание"
не 3 недели отвешивания для говядины, конечно, но хоть что то
то есть первые сутки после забоя вообще его есть не стоит, нужно хотя бы окончания "трупного окоченения" дождаться :)

биохимию процесса не расскажу, не мой профиль, но всё описано, что то там с ферментированием и потерей влаги
ключевые слова - beef aging / maturing например

[qehgt.livejournal.com]

Ещё как вариант, как-то неправильно "кухонные принадлежности" используются.

Например, в кастрюлю с супом лазят немытым половником, который уже сутки немытый такой. Или крышки на кастюле никогда не бывает.

Так как "три дня" - это просто писец какой-то. Оно летом вне холодильника прокисать за такое время должно.

[zelanton.livejournal.com]

Ребе, в моём холодильнике (http://www.sharp.eu/cps/rde/xchg/ru/hs.xsl/-/html/opisanie_tovara.htm?product=SJF95PEBE&cat=21500) еда сохраняется отлично много дней. Куда больше, чем в обычных. Алсо, у меня есть плёнка, специальные вакуумные пакеты, вакуумные контейнеры и насос для них. Короче цифру не назову, всё ж от типа еды зависит, но никак не два дня.

[vp.livejournal.com]

в холодильнике температура +3, в морозильнике -21
суп как правило так готовится, чтоб сожраться не более чем за 3 дня
остальное меньше, но это икусственно. Можно было бы больше.

[astoon.livejournal.com]

Я не только 2 дня подряд, но и в течении одного дня одно и тоже не ем.

[avnik.livejournal.com]

Мы обычно только фарш "запасаем", или бульон варится "в запас"

Быстроеда из фарша + рис/макароны/фасоль баночная/какая нибудь овощная смесь из супера готовится минут за 10, это для дней когда готовить некому, и некогда. А так обычно жена что-то готовит, и оно сразу съедается.

Ну бывает ребенок козлит за столом, тогда да -- доедает на следующий день, то что отказался есть первый.

[black-angel-by.livejournal.com]

3 дня предел, Это огромная дестятилитровая кастрюля солянки, по рецепту моего сонца :) (Мясная солянка)
Все остальное ну с сегодня утра, до завтра вечера максимум. ОБычно готовим так, чтобы съесть или сразу или к ужину. Но иногда вот переклинивает на что нибудь масштабное :) Правда кастрюли на 10 больше нет... варим на 6, так что полтора суток для супа максимум :)

[freiksenet.livejournal.com]

Едим в день готовки и на следующий день, если осталось - выбрасываем. Больше двух дней - это уже подозрение на гниль.

[craneop.livejournal.com]

Тут есть пару факторов:
1) Температура. Сварил суп - его надо быстро охладить и в холодильник, чтобы сократить время нахождения супа при температуре размножения бактерий;
2) Чистота. Лазить в кастрюлю только чистым половником. Ну и в холодильнике должно быть чисто. Я заметил, что после того как холодильник вымыть, такие вещи как сыр, колбаса, гораздо дольше сохраняются.

Научное обоснование, епты.

[nge-sachiel.livejournal.com]

Я больше, чем на 2 дня, и не готовлю никогда. Суп так вообще варю на 3 порции - вечером сварил, одну сожрал; суп в холодильник; утром разогрел - одну порцию сожрал, вторую в термос и с собой на работу.

А холодильник - древний-предревний корч, "Минск 12Е". Температуру не знаю.

[fraks-nsk.livejournal.com]

Никакие макароны нельзя сравнить с правильными спагетти.
Я их тоже жрать могу пока пузо не затрещит.
Единственные спагетти которые уважаю - Мальтаглиати, тонкие прямые. Всякие гнезда и т п. - извращение. Можно просто варить, можно сварить и потом сразу пожарить. Пожарить можно как просто с маслом так и с яйцом - высыпаешь отваренные спагетти на сковородку с горячим маслом, разбиваешь туда пару яиц, прям там их размешиваешь лопаточками и потом равномерно смешиваешь со спагетти.

[fraks-nsk.livejournal.com]

У меня двухкомпрессорный Атлант. Звука вообще не замечаю.
Однокомпрессорный Стинол больше звуков издает.
Вообще конечно от модели еще наверняка зависит.

[fraks-nsk.livejournal.com]

Езжу в супермаркеты вечерами, часов в 10-11 - народу мало и времени тратится вдвое меньше.
К тому же вечером меньше торопишься и психологически меньше напрягает.

[henu3detb.livejournal.com]

Ну не то чтобы он как деревообрабатывающий станок тарахтит, но звук напрягает. Атлант кстати примерно так же шумит. Зато Либхер вон вообще бесшумный.