Остановка запущенных серверов

Возник странный вопрос. Сколько не смотрю примеров разного рода веб или tcp серверов на рустах-рубях-питонах-черте лысом - еще ни разу не видел корректную обработку ситуации "сервер остановить, выйти из процесса".
Это что, в линуксах принято грохать процессы при выходе сугубо по SIG_чего-нибудь, не останавливая корректно ничего?
У меня весь этот софт живет или в windows-service, которому извне через service контроллер подаются команды на тему "запустится-остановится" или (при разработке) в консольном приложении, которое ждет нажатия клавиши, чтобы выйти или (при тестах) автоматически запускается, отрабатывает некоторое время, пока тесты идут и затем корректно закрывается.
И отсутствие в примерах кода для остановки и выхода меня сильно удивляет.