Енумераторы-итератии наконец заработали так, как я себе это представлял.
Ошибок было две:
Ключевая: надо было IO action лифтить внутрь iteratee и там всю работу и выполнять. А не внутри IO дергать енумератор с итератее-парсером и доставая результат:

( Read more... )
Вторая ошибка: в протоколе одного девайса после строки данных идет \r\n. в протоколе другого только \r. Строки разделены пустыми строками как бог на душу положит.
Я пишу парсер на attoparsec таким образом:

do skipWhile isSpace_w8 --пропускаем whitespace 
   data <- ReadData     --читаем строку данных
   skipWhile isSpace_w8 --пропускаем whitespace (т.е. - перенос строки)
   return data

Так вот, skipWhile, что характерно - будет ждать данных пока не придет хоть что-нибудь, отличающееся от предиката. Если девайс не гонит данные непрерывным потоком - то это повисает до истечения таймаута.
Таймауты, впрочем, вообще не обрабатываются - пакет serialport на них возвращает пустые строки. Дойдут руки - буду разбираться как это исправлять, кроссплатформенным образом.
И да, я вспомнил, зачем же я это все делал: меня задрало не иметь под руками прототипа софта, который можно единообразно запустить как винде, так и на линуксе и который бы работал с висящими на ком-порту девайсами согласно разнообразных от фонаря придуманных протоколов.