Потому, что там, увы, квадратных метров мало. Стереометрию не наебёшь - если хочется на небольшой площади получить много квадратных метров, то либо высокие отстоящие друг от друга дома, либо здравствуй средневековые каменные джунгли. На заметку, в средневековом городе озеленения не полагается - места нет.