Я помню в adobe illustrator и photoshop, когда занимался профессионально, отрубал вообще весь UI и переходил в фулскрин. А окошки когда нужно либо tab-ом включаются, либо шоткатами какие надо. Но надо - редко. В основном - слои и цвета иногда (когда нельзя пипеткой тыкнуть в имеющиеся).

Причем там дофига всяких скрытых штук, вроде того что вводишь дописываешь в окошко с координатами +20cm, нажимаешь shift+enter, и оно делает клон объекта на 20 см правее.

Короче мне Photoshop и особенно AI очень вот этим нравился.