То, что в проектах, подразумевающих ответственность, работа идет строго с базой. UPDATE или INSERT прошел, транзакцию закомиттили - все, данные никуда не исчезнут.

Но поскольку в большинстве уеб-проектов данные никому не важны, да и сам проект нужен только для перепродажи следующему инвестору - то там можно наворачивать сто слоев абстракции, держать все в оперативной памяти и радоваться, как быстро персистируются объекты.