Ээээ. Для начала можно заблокировать остаток, а потом проверять. Т.е. второй процесс до проверки просто не дойдет, а когда дойдет - уже 5 бочек не будет.
А alexclear, судя по всему, вообще предлагает проверять постфактум(т.е. текущий остаток хранится явно и с проверкой Quantity>=0) - списывают оба, один получает отрицательный остаток и валится с ошибкой, которую мы обрабатываем на клиенте и выводим сообщение.