Я дичайшим образом извиняюсь, а где я говорил про read committed?
Уровень изоляции транзакций на СУБД меня не волнует вообще, какой-то есть, да и ладно (собственно, "какой-то" это и есть read committed, не ниже).
Вы знакомы с механизмом работы optimistic locking?
Процесс номер один выхватит эксепшн "optimistic locking failed", или как его там при попыте списать 4 бочки краски, после чего transaction monitor в самом Hibernate откатит транзакцию.
И это, замечу еще раз, безо всяких там блокировок на уровне БД.
Что интересно, это будет работать на MySQL/MyISAM, в котором вообще нельзя транзакцию открыть на уровне СУБД.