подразумевается что вероятность отказа сразу 2 винтов очень мала. а райд-5 по определению защищает только при выходе одного.
у вас вероятно сначала вышел один, но вы не заметили, а через некоторое время вышел из строя другой - этого незаметить уже было нельзя. надо было мониторить.